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端午節棕子的食用于儲存
來源: 點擊數:480次 更新時間:2021-6-12 11:03:39

提醒消費者在選購、烹飪、儲存和食用粽子等環節需要注意的問題。

消費者在選購粽子時應從正規渠道購買。粽子的尖角容易刺破軟包裝材料, 一旦破損,易造成細菌侵入引起粽子變質。因此,挑選真空包裝粽子、塑料袋或鋁箔袋粽子包裝應完好,要注意觀察包裝袋是否有破損、漏氣或脹袋等現象。還要聞粽子是否有霉味等其它異味,清香味濃郁的粽子食用時風味更好。同時,要注意查看粽子外包裝是否有印刷清晰的廠名、廠址及生產日期和保質期等。新鮮粽子保質期短,要盡可能挑選出廠時間較近的產品。

粽葉經過高溫蒸煮后綠色會褪去一些,略發黃,屬正,F象。消費者在購買粽子時,不要過于追求粽葉的顏色。粽葉過度鮮綠并不真實自然。一般情況下,墨綠、黃綠、淡黃都是正常的現象。新鮮粽子、速凍粽子的粽葉應包裹完好,棕體應形狀完整,無露米、變形現象,粽線捆扎松緊適度。

含有雜糧或雜豆的粽子需要較長的蒸煮時間才能煮熟煮透。冷粽子因淀粉返生、脂肪凝固等原因不宜直接食用,否則影響粽子的口感及風味,特別是肉餡粽子等含油脂較高,更應當煮熟煮透后食用。

粽子分新鮮粽子、速凍粽子、真空包裝粽子(常溫粽子),要根據所購買的粽子類別,采用不同的存放方法。新鮮粽子每次要少量購買,即時食用,食用剩余的粽子應及時冷藏或凍藏。

端午節氣,天氣比較炎熱,粽子營養豐富,含水較高,霉菌等致病菌極易生長繁殖。粽子不能常溫下悶放在不透氣的塑料袋中,如能在兩三天內食用完,可放置在冰箱中冷藏;如存放多日,宜放入冷凍格凍藏。常溫粽子可直接在室內陰涼處存放,也可在冰箱冷藏室存放,不建議在冰箱冷凍室存放,以防止包裝袋凍裂;開袋后的常溫粽子同樣需及時冷藏或凍藏。如果是自制粽子,可隨包隨吃。


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